水 漬け パスタ ゆで 時間
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ランチに困ったらとりあえず「パスタ」という方も多いのではないしょうか?どんな食材とも合い、またソースや麺の種類もいろいろあってどれにするか迷ってしまうくらいです。 でもやっぱり美味しいのは"生パスタ"ですよね。ただ、生パスタってなかなか簡単に家では作れないイメージで、お店で食べるしかないと諦めていませんか? 実は今、ネットなどである裏技を使えば家でも超簡単に生パスタっぽいパスタを味わえると話題になっています。その名もズバリ「水漬けパスタ」!家での生パスタを実現出来るというこの「水漬けパスタ」を今回は通常のゆで方のものと比較してみました。 そもそも「水漬けパスタ」とは? 「水漬けパスタ」とは、乾麺のパスタを茹でる前にあらかじめ1時間以上水につけておくと、その後、ゆで時間たった1分で生パスタのような食感のパスタが出来るそうなんです。 通常だと10分弱かかるのに1分とはビックリですよね。ちなみに、パスタの太さによって水につける時間が異なってきます。 1. 4mm → 60分 1. 7mm → 90分 1. 9mm → 120分 を目安にすると良いそう。 革命的裏技「水漬けパスタ」の作り方 水漬けパスタの下処理に必要なもの、それは・・・ ・乾麺のパスタ・・・100g ・水・・・300cc の2つだけ! なーんにも特別なものは必要ありません! では水漬けパスタの作り方をご紹介します。 1.乾麺パスタを細長い容器などに入れ、そこに水を入れて目安の時間までつけておきます。 我が家にはなかったのでパスタがそのままの長さで入るこのようなバットに入れましたが、もしあればパスタ保存ケースのような細長い容器を使うと便利です。 2.時間になったら水けを切ります。 乾麺と水につけたものとを見比べてみると、水につけた方は色が白くなり、ふにゃふにゃに柔らかくなりました。あまりパスタっぽくないですね^^; 3.あとは沸騰したお湯に2を入れて、再びお湯が沸騰してから1分間ゆでれば完成! 元々湿っているパスタを沸騰したお湯に入れると一度お湯の温度が下がるので、再度沸騰した状態から1分間ゆでましょう。 ゆで上がりは如何に!? 水漬けしたことで色が黄色から白に変わり、箸で持ち上げるとこんなに柔らかくなっていたものが、1分間茹でると再び黄色に戻り、見た目的には通常のゆで方をしたパスタとほとんど変わりませんでした。 ただ、食べてみると「これがたった1分ゆでたものなのか!?」と疑ってしまうほどプリプリ&モッチモチで、確かに生パスタっぽい!
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1分でパスタがゆであがる!?その秘密は水漬け&冷凍保存にあり | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ
パスタは冷凍可能! ごはんやパン、そして麺などの炭水化物は冷凍に向いている、と言われています。 冷凍による変化が少なく、もとの状態のまま、おいしく保存することができるんです。意外と知られていませんが、もちろんパスタもご家庭で冷凍できます! それも、思いのほかおいしいんですよ! パスタはまとめて冷凍しておくと、とっても便利です。 冷凍パスタで時短&節約 パスタをゆでるためには、まず大きなお鍋で水を沸騰させなくてはいけません。また、麺の太さにもよりますが、6~10分程度のゆで時間も必要。そうなると、ゆであがるまでの時間は、ゆうに20分近くかかってしまうことも! そんなときに役立つのが、パスタの「水漬け&冷凍」です。 まず、パスタを水に漬けて水分を吸わせることで、通常6~10分程度かかるゆで時間が、たった1分に短縮できます! そしてこの水漬け状態のパスタを冷凍しておけば、いつでも簡単にパスタ料理が作れる、という訳。 ゆで時間を短縮できるのでガス代の節約にもなりますよ。 水漬け冷凍パスタの作り方 1. パスタを2時間水に漬ける パスタを水に漬けます。パスタが入る細長いケースや保存容器を用意し、パスタと水を入れます。 パスタ100gに対して400mlくらいの水が目安です。 パスタの太さにもよりますが、最低2時間以上は漬けましょう。 これが2時間ほど水に漬けた状態。 パスタを持ち上げた時に、柔らかく垂れていれば大丈夫です。パスタが折れそうになっている場合は、まだ水漬けが足りないので、もう少し時間をおきます。 もちろんこのままゆでてすぐに使うこともできますが、これを冷凍していつでも使えるようにしておきましょう。 なお、長く水に漬けても問題はありませんが、一晩や丸1日水に漬ける場合は、容器ごと冷蔵庫に入れてください。2日以内には冷凍してください。 では次に、冷凍方法をご紹介します。 2. ラップを密着させて冷凍する 水漬けパスタをボールに移して、オリーブオイルで和えます。オリーブオイルで和えるのは、パスタ同士がひっつかないようにするためと、冷凍時の乾燥・酸化からパスタを守るためです。 オリーブオイルで和えたパスタを保存容器に入れます。丸型の小さめの容器に入れておくと、鍋でパスタをゆでるときに、凍った状態でも鍋に入れやすいです。 パスタを入れた後に、パスタの上面にラップを密着させます。パスタは空気と触れる部分が冷凍時に白く固くなる恐れがあるので、ラップでしっかり空気と遮断するのがおすすめです。 ラップをするときに、上から軽く押してパスタを下の方にまとめます。こうするとパスタ同士の間の空気が抜けるのと、圧縮されるので省スペースにもなります。 最後にタッパーのフタをして冷凍します。 水漬け冷凍パスタの使い方 1.
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容器から取り出す 凍ったパスタはこんな感じになります。保存容器を曲げると、パスタだけが取り出せます。 2. たっぷりのお湯で1分ゆでるだけ! このまま沸騰したお湯でゆでます。 鍋に水と1%の食塩を加え、沸騰させます。 1分でゆで上げたい場合は、冷凍パスタを入れた時にお湯の温度が下がらないように、大きめの鍋を用意し、たっぷりのお湯でゆでましょう。 2~3分かかってもよい場合は、小さめの鍋でも十分です。 ゆであがったら通常のパスタと同じように使うことができます。 パスタ料理は「ソース作り」と「パスタをゆでる」を同時にしなければいけませんが、パスタがこんなに簡単にできれば、ソース作りに力を入れられますよね。 一度にたくさんのパスタを水漬けにしておき、1人前ずつ冷凍しておけば、いつでも簡単にパスタ料理が作れますよ! そんな水漬け&冷凍パスタを使ったレシピをご紹介いたします。 水漬け冷凍パスタのナポリタン 水漬け冷凍パスタを使えば、ナポリタンも簡単に作れます。 おすすめは太めの1. 9mmパスタ。太いパスタの場合、ゆでるのに時間がかかりますが、この水漬け冷凍パスタなら短時間でゆでられます。 太めのもちもちパスタに甘めのトマトソースを炒め合わせた、食欲のそそる1品! 【材料】(1人分) 水漬け冷凍パスタ…100g(1. 9mmがおすすめ) 玉ねぎ…1/4個 ピーマン…1個 ウインナー…2本 オリーブオイル…大さじ1 トマトケチャップ…大さじ4 中濃ソース…大さじ1 みりん…大さじ2 塩こしょう…適量 詳しいレシピはこちらです とろっとしんなり冷凍ネギパスタ 水漬け冷凍パスタと冷凍長ネギを使って、超お手軽パスタを作りましょう。 長ネギは冷凍することで、繊維が崩れやすくなるので、炒め時間が短縮できます。さらに冷凍することで長ネギのとろっとした食感と甘みが際立ちます。 そんなとろっとしたネギとパスタと和えれば、素材のおいしさを感じるシンプルパスタの完成です。 水漬け冷凍パスタ…100g 冷凍長ネギ…1本 にんにく…1片 オリーブオイル…大さじ2 塩…適量 粗挽き黒こしょう…適量 水漬け&冷凍でパスタ料理を手軽に! 「ソースと一緒にパスタもゆでなきゃいけない」。そう思うとパスタ料理をあきらめてしまうこともありますが、この水漬け冷凍パスタを冷凍庫にストックしておけば、いつでも気軽にパスタ料理が作れますよ。 一度作れば、その手軽さの虜になるはず!
!しかも、普通にスーパーで買ったパスタがちょっとリッチなパスタにさえ感じてしまうほど♪ 通常のゆで方のパスタではここまでのモチモチ感は出ていなかったので、これがたった1分で出来るなんて驚きと感動です☆ せっかくなので、この水漬けパスタを使ってパスタ料理を1品作ってみました。 「青じそとベーコンのパスタ」の作り方 材料は最後をご覧下さい。 1.ベーコンは1cm幅に切り、青じそは粗くみじん切りにしておきます。 2.フライパンにバターを熱してベーコンを炒めます。 3.2にゆでた水切りパスタと青じそを加えて和え、最後に塩を振って味を整えれば完成! 同様の手順で通常の表示通りにゆでたパスタでも作ってみました。 ちなみにどっちが水漬けした方かわかりますか? 実は左が通常、右が水漬けパスタなんですが見た目の違いってほとんどないですよね。でも食感にはしっかり違いがありました! 通常の方はまあいつも通りの硬すぎず柔らかすぎずの、いわゆるアルデンテだったのですが、水漬けした方は味付けしなかった時と同じく、モチモチして良い感じの噛み応えがあり、調理してもしっかり生パスタ感は残っていました☆ まとめ 名前を見た時の「ん?ちょっと美味しくなさそう。。。」という不安を見事に裏切ってくれた「水漬けパスタ」。一度このモチモチ感を知ってしまったら、もういつものゆで方じゃ満足出来なくなってしまいますよ。 ほんのちょっとの裏技でここまで美味しく&かなりの時短になるなら、やらないという選択はないはず! ただ、食べたい時にすぐには出来ないので、食べる時のことを楽しみにしながら早めにパスタを水に漬けておきましょう♪
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